Mousse au chocolat
La recette de Chantal
.200 g de chocolat noir (Nestlé Dessert)
. 3 cuillérées à soupe d’eau ou de café
. 50 g de sucre en poudre
. 100 g de beurre (bien mou)
. 5 œufs
Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro ondes (ou au bain-marie) avec le café.
Bien mélanger avant d’ajouter le beurre mou puis le sucre.
Lorsque ce mélange est bien onctueux, ajouter l’un après l’autre les jaunes d’œuf.
Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer petit à petit au mélange chocolat.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.
Crème catalane
Une petite crème légère et pleine de saveurs : à la base, elle se fait avec du citron et de la cannelle seulement, mais j'avais vu une recette avec également de la badiane, et cela donne un petit goût anisé agréable
- 1 litre de lait
- 6 jaunes d'œufs
- 180/200 g de sucre en poudre
- 50 g de maïzena
- 1 bâton de cannelle
- 1 ou 2 badianes (anis étoilé) (facultatif)
- 1/2 citron ou 1 si petit (zestes)
- cassonade
Prélever les zestes d'1/2 citron.
Faire chauffer 80 cl de lait avec le bâton de cannelle, la badiane et le zeste de citron.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis. Bien remuer.
Diluer la Maïzena dans les 20 cl de lait froid en veillant à ce qu’il ne reste pas de grumeaux.
Puis verser sur les œufs en fouettant pour bien mélanger.
Retirer le bâton de cannelle et l’anis étoilé.
Transvaser le tout dans la casserole et cuire en mélangeant régulièrement.
Dès que la crème épaissit, couper le gaz, éviter absolument de faire bouillir.
Verser dans des ramequins et laisser refroidir.
Avant de servir, saupoudrer la surface des ramequins avec de la cassonade et faire caraméliser : soit avec un chalumeau, soit sous le grill bien chaud. L’idéal est que la crème reste bien froide.
On peut aussi la consommer telle quelle, sans caraméliser, c’est délicieux !
Gâteau de ricotta au citron
4 œufs
500 g de ricotta
2 gros citrons
100 g de sucre
1,5 CS de Maïzena
Quelques gouttes d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Prélever le zeste des citrons, pressez le jus.
Séparez les jaunes et les blancs des œufs. Battez le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les zestes, la Maïzena délayée dans le jus des citrons, la vanille, puis la ricotta en mélangeant bien.
Préchauffez le four à 160°C
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélangez-les bien à la préparation à la ricotta.
Beurrez et sucrez un moule à charnière de 22 cm de diamètre. Remplissez-le puis saupoudrez la préparation de sucre.
Enfournez à 160°C pendant environ 1 heure.
Laissez bien refroidir et réservez au frais. Peut se préparer la veille.
La consistance est celle d’un cheesecake sans la base biscuitée.
C’est donc un dessert très léger et très frais à servir avec des fruits (fraises, ananas, kiwi, mangue par exemple…)
Tarte à la rhubarbe
Merci Chantal de partager cette délicieuse recette !!
Préparation de la pâte :
125 g de beurre mou
250 g de farine
1 cuillérée à soupe de sucre
1 tasse à moka d’eau chaude
Je mélange le tout au mixer.
La pâte doit être assez molle pour
l’étaler à la main (j’aime !)
Et je laisse reposer au frigo 1 H
J’étale ensuite sur ce fond de tarte
100 g de poudre d’amandes puis
je coupe la rhubarbe en petits morceaux.
Je mélange 2 œufs entiers avec
100 g de sucre (ou plus si la rhubarbe est
très acide) et 1 petit pot de crème fraîche.
Je verse cette préparation sur la rhubarbe
et je mets au four préchauffé pendant
35/40 minutes thermostat 7 (210°)
On peut mettre de la noix de coco à la place de la poudre d’amandes mais je préfère les amandes.
-
#1
Merci Marie et Chantal pour cette délicieuse recette... notée dès à présent dans mon calepin !
-
#2
Il faut que j'essaye "la pâte qui s'étale à la main" !!!
Anne -
#3
je n'ai jamais mangé de rhubarbe
c'est à faire -
#4
Avec des amandes,mmhhh!Je la ferai comme ça!Tu ne la fais pas macérer avec le sucre avant?Pioggia stamattina,ma è arrivato di nuovo il sole,per fortuna.Bacioni!
-
#5
je te souhaite une très belle nuit
je viens tout juste d'arriver et je tenais à te faire un coucou
gros bisous
Gâteau à l'orange
2 oranges (ou 2 citrons)
300 g de sucre en poudre (j’ai ai utilisé 250)
150 g de beurre (mis 130g)
150 g de farine
3 œufs
1 cc de levure chimique
Mélanger en crème le beurre et la moitié du sucre.
Ajoutez les œufs entiers en battant la pâte pour l’aérer.
Ajoutez le zeste des fruits (oranges ou citrons), la farine et la levure.
Versez dans un moule bien beurré (ou recouvert d’une feuille de cuisson) et cuisez à 200°C pendant 30 min environ. Eteignez le four et laissez le gâteau à l’intérieur encore 5 minutes.
Attendez que le gâteau tiédisse avant de démouler.
En attendant, préparez un sirop avec le jus des deux fruits, 1 verre d’eau et l’autre moitié du sucre.
Amenez à ébullition et retirer du feu.
Versez lentement et avec précaution sur le gâteau.
Râpez fin un carré de chocolat noir de dégustation en le distribuant régulièrement sur toute la surface. Appuyez légèrement pour le faire adhérer.
-
#1
C'est un gâteau qui doit rester moelleux !
Super
Anne -
#2
Trèèès moelleux !
-
#3
ce gâteau me donne vraiment envie
gros bisous créoles -
#4
E buonissimo!!Ripiove,uffa!Ma dov'è finita la primavera?Bacioni e buona serata.
-
#5
Giornataccia,speriamo che si rimette un pò sto tempo non si sa più cosa indossare!Bacioni e buon week end.
-
#6
Un piccolo passaggio per salutarti.Buona settimana,baci!
Cake aux Carambars
Pour surprendre...
Je fais maintenant ce délice depuis plusieurs années.Je n'arrive cependant pas à le photographier, je n'y pense pas assez tôt, et il disparaît rapidement ;p
La recette se trouve un peu partout sur les blogs culinaires. Je n'ai pas noté où je l'ai trouvée la première fois.
C'est une bombe calorique, mais vraiment, cela vaut le coup de l'essayer, c'est très bon !
J'ai légèrement diminué la quantité de sucre et de beurre pour me donner bonne conscience...
3 œufs
160g de sucre en poudre (j’en mets 130 g)
150g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
150 g de beurre (j'en mets 130)
10 cl de lait
20 carambars
Oter le papier de chaque carambar. Les déposer dans une casserole.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter dans la casserole le lait et le beurre. Faire chauffer à feu moyen en remuant souvent pour faire dissoudre les carambars.
Mélanger le sucre, la farine et les œufs dans un saladier, puis ajouter le mélange carambars/lait. Mélangez.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné (ou dans un moule en silicone, cela évite de beurrer)
Enfournez pour 40 minutes.
Quand il est cuit, attendez 5/6 minutes avant de démouler puis faire refroidir sur une grille.
Si vous ne résistez pas, il est bon aussi tiède !
Galette des rois franc-comtoise
Pour ceux qui n'aiment pas les amandes... ou pour changer
Une recette trouvée dans une boîte d'oeufs Coquy (produit franc-comtois)
Pour 8 personnes
250 ml d’eau
80 g de beurre
85 g de sucre
1 pincée de sel
150 g de farine
3 CS de crème épaisse
3 CS d’eau de fleur d’oranger
3 œufs
Préchauffer le four, th 6/7 (180°C à 200°C)
Dans une casserole, mettre à chauffer l’eau, le beurre, le sucre, le sel et porter à ébullition.
Quand tous les ingrédients sont fondus, hors du feu, ajouter l’eau de fleur d’oranger et la farine en une seule fois.
Remettre sur le feu et remuer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte qui se décolle de la casserole.
Hors du feu, ajouter la crème et les œufs un à un ; bien remuer entre chaque œuf.
Mettre la préparation dans une tôle, placer la fève, puis dorer la galette avec un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait ou d’eau, rayer la surface de la galette avec une fourchette.
Laisser cuire 40 min.
Le procédé ressemble à la confection de la pâte à choux, le résultat ressemble à une autre spécialité franc-comtoise : le papet
Laisser refroidir avant de déguster.
Galette de janvier...
à la crème d'amandes... Classique, mais tellement bonne !
Pour 6 à 8 personnes
2 disques de pâte feuilletée (choisissez-la de préférence « pur beurre »)
120 g de beurre pommade (sortez-le 2h à l’avance à température ambiante)
120 g de sucre
125 g de poudre d’amandes (c’est encore meilleur si vous prenez des amandes entières non mondées que vous réduisez en poudre vous-même)
Parfum : 1 CS de rhum, ou 1 CS d’eau de fleur d’oranger, ou quelques gouttes d’extrait d’amandes amères
2 œufs + 1 jaune pour le glaçage
Dans un saladier, travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux. Ajoutez le sucre et mélangez, ajoutez la poudre d’amandes, le parfum de votre choix et enfin les deux œufs battus.
Préchauffez le four à 200°C (th6/7)
Sur une plaque à pâtisserie, déposez un disque de pâte feuilletée et piquez-le avec une fourchette.
Déposez au centre la crème d’amandes. A l’aide d’une cuillère à soupe, étalez doucement la crème de façon régulière en vous arrêtant à environ 2 cm du bord.
N’oubliez pas de glisser une ou plusieurs fèves dans la crème, de préférence près du bord, là où la tranche sera plus large !
Avec un pinceau et de l’eau, humectez très légèrement le bord de la pâte et déposez le deuxième disque de pâte feuilletée. Appuyez sur tout le tour pour bien souder les deux disques. Avec la pointe d’un couteau, pratiquez une légère entaille au milieu de la galette (pour éviter qu’elle ne gonfle trop).
Ensuite, prenez le côté non tranchant de votre couteau et faites de légères entailles obliques sur tout le tour de la galette. De même, quadrillez le dessus de la galette en prenant soin de ne pas percer la pâte.
Dans un bol, battez le jaune d’œuf et badigeonnez toute la surface avec un pinceau à pâtisserie.
Enfournez et laissez cuire 30 à 35 min à 200°C, en veillant à ce qu’elle ne brunisse pas trop.
Laissez tiédir et servez !
-
#1
J'éssayerai de la faire comme ça.C'est la pate feuilletée qui n'est pas la meme,elle reste molle,rien à voir avec celle qu'on achète en France.Buona giornata e che Dio ti benedica.Bacioni.
-
#2
merci pour ce beau partage de recette
gros bisous ma douce -
#3
Je viens d'apprendre aujourd'hui que cette recette que je fais aussi (même poids sucre, amande, beurre, oeufs) est effectivement une crème d'amande et non une frangipane !!!
Mais qu'importe le nom... c'est super délicieux !!!
Anne -
#4
c'est drôlement bon
je te souhaite un très bon weekend en famille
gros bisous créoles -
#5
La farò domani per la befana.Bacioni!
Écrire commentaire
Ramu (dimanche, 19 septembre 2010 21:24)
Caspiterina,mi fai venire l'acquolina in bocca!!Bacioni e buona settimana!